Descripción
Para la obtención del AOVE Premium de Olibaeza, que se utiliza en esta mermelada, se lleva a cabo un sistema de control de Producción Integrada con el que se realizan estrictos controles de medio ambiente y calidad. El proceso cuida de la calidad del olivar, la aceituna y el aceite de oliva virgen extra. Este aceite es recolectado y extraído en la primera cosecha realizada a principio del mes de Octubre.
A su vez la realización de la mermelada se lleva a cabo bajo un escrupuloso control de calidad y maridaje. Conservar en lugar fresco y protegido de la luz y el calor.
